Tudtad, hogy a “népszerű” újrahasznosításon felül létezik egy nem is annyira új, de magyar fordítással még nem rendelkező, fenntarthatóbb megoldás, az upcycling? 

​

A koncepció alapvetően, ősi hagyomány, amely a zsemlemorzsát, a kolbászt, és a pálinkát adta nekünk: a késztetés, hogy minden alapanyagot felhasználjunk, amink van. Ez azon az emberi ösztönön alapul, hogy ne pazaroljuk az ételt. A lényeg, hogy kevesebből többet hozzunk létre, és minden élelmiszert a legmagasabb és legjobb felhasználási szintre emeljük.

​

Ebből a nézőpontból egy élelmiszeripari melléktermék még mindig rendelkezik tápanyagokkal és kalóriával, és szemét helyett összetevőnek/alapanyagnak kell tekintenünk, melyekből új hozzáadott értékű termékek készülhetnek.

​

Az upcycling egy másik kulcsfontosságú előnye, hogy eredendően kreatív, hiszen kiváló minőségű, tápláló élelmiszereket hoz létre azokból a tápanyagokból, amelyek kicsúsznak az élelmiszer-rendszerünk résein. Ezeket alakítja már ismert és ínycsiklandó élelmiszerekké. Így készit az Ételmentő például sörtörkölyből új élelmiszereket.