top of page

A kávé útja - a kávéültetvényekről a csészén túlra

Az élelmiszeriparban az utóbbi évtizedekben egyre nagyobb hangsúlyt kapott a fenntarthatóság és a körforgás. Egyik kedvenc meleg italunk a kávé ellátási láncának mentén is egyre több erre mutató törekvéssel találkozunk. A kávécserje gyümölcsének feldolgozás során sokféle melléktermék és így lehetőség születik, melyek segítségével a fenntarthatóságot és az értékteremtést elősegíthetjük.


a kávécserje érett és éretlen gyümölcsei

A kávé termesztése és feldolgozása során számos olyan alapanyag és melléktermék keletkezik, melyekről eddig talán még nem is gondoltunk volna, hogy mennyire értékesek lehetnek. Az egyik ilyen példa a cascara, ami a kávébabot körülvevő gyümölcs hús szárított változata.. Ezt a kávézöldjét körülölelő húst hagyományosan gyakran eldobták vagy komposztáltak. Azonban a fenntarthatóság iránti növekvő érdeklődés hatására egyre több helyen ismerik fel a cascaráben rejlő potenciált.


A cascara gazdag tápanyagokban, például koffeinben, antioxidánsokban és vitaminokban. Az upcyclingnak köszönhetően ezek az értékes anyagok új életre kelhetnek. Így nem csak környezetünket óvhatjuk a hulladék csökkentésével, de olyan különleges és tápláló termékeket is létrehozhatunk, melyek egyedi ízvilággal hódítanak és további bevételi forrásként járulnak hozzá az ültetvényeken dolgozók megélhetéséhez.


a kávé útja esemény plakátja

Egy csoport úttörő magyar márka - Bányai Coffee, MONYO Brewing, Mad Dog Coffee és a Secontaste (korábban Ételmentő) - egyesítette erejét, hogy bemutassa, hogyan lehet a kávé minden részét gasztronómia élvezetté varázsolni. Az "A kávé útja - Circular Coffee Tasting" esemény keretében megnyitják a kapukat a kávé és az upcycling lenyűgöző világába. Az esemény nem csak a kávé iránt érdeklődőket várja, hanem mindenkit, aki szeretne betekintést nyerni az értéktudatos gondolkodás és a fenntartható gasztronómia világába.


Az eseményen a résztvevők a kávétermelés új és kreatív oldalát fedezhetik fel, megismerhetik a cascara és más kávézás során keletkező melléktermékek különleges ízvilágát, és találkozhatnak a márkák szakértő képviselőivel. Az új ízek és az értéknövelő újrahasznosítás ereje inspirációt nyújt mindazoknak, akik részt vesznek a rendezvényen.


Az "A kávé útja - Circular Coffee Tasting" eseményre 2023. szeptember 13-án kerül sor a Mad Dog Hangárban, Budapesten. Ha szeretnéd felfedezni a kávé és az upcycling találkozásából születő ínycsiklandó értékeket, akkor ne hagyd ki ezt az izgalmas alkalmat! A látogatók ezúttal nem különböző kávékat, hanem a kávé feldolgozás különböző eredményeit kóstolhatják végig. Meleg italokkal, újhullámos üdítőkkel és még ropogtatni valókkal is készülnek a szervezők.

Az élelmiszeripar jövője a pazarlás helyett az értékteremtésben rejlik. A kávé és az upcycling találkozása - gyere el, és fedezd fel velünk a fenntarthatóság és kreativitás új dimenzióit!


A rendezvény ingyenes, de regisztrációhoz kötött.

 

Bányai Coffee

kettő eszpresszó a kávégépen

A Bányai kávét costa-ricai Lourdesi-völgyében termesztik, szüretelik, dolgozzák fel, majd a szekszárdi Lucky Cup-ban pörkölik fogyasztásra készre. Az ültetvényt biodinamikus szemlélettel gondozzák, magyar mikrobiológiai talaj- és növénykondicionáló készítményeket alkalmaznak. Az itt termelt kizárólag arabica variánsok (Caturra és Catuai) egy részét a régióra jellemző „honey” eljárással dolgozzák fel. A Bányai kávékat a kávés szakma hivatalos nemzetközi „Cup of Excellence” minősítési rendszerében a Costa Rica-i top 50 kávé között tartják számon.


MONYO Brewing

monyo cascara cola dobozban és pohárban egy  narancsszeletel

A MONYO Brewing 2014 óta dolgozik, hogy megváltoztassa a fogyasztók gondolkodását a sörről. Jelenleg Magyarország legdinamikusabban fejlődő sörfőzdéi közé tartozik. Minden egyes sörüknek karaktere és története van, amit a legmodernebb berendezésekkel, alapos odafigyeléssel és precíz szakmai tudással készítenek, hogy a lehető legkiválóbb formában kerüljenek a poharakba.

A MONYO Brewing életében egy fontos hajtóerő a folyamatos megújulás.Szeretik a kihívásoka és az innovatív gondolkodást. Talán ezek miatt is jutottak el odáig, hogy 2022-ben belevágtak a kraft üdítők készítésébe.


Mad Dog

mad dog coffee hangár belül

A Mad Dog Coffee első egysége 2013 óta kínál speciality kávét és magas színvonalú vendéglátást a belvároson kívül, irodaházas környezetben. A belső kialakítás igazán egyedi hangulatú, otthonos, bohém és eklektikus stílusokat egyaránt hordoz.

A Mad Dog Coffee Hangárt, mely egyben egy helikopter “hangar” is lett, 2022 májusban nyitották. Mindkét helyszínen BÁNYAI kávé várja a vendégeket. A tér az első egy éve alatt is számtalan közösségi programnak adott otthont, és elnyerte az Év Közösségi Tere díjat.


Secontaste

mokka secontaste sörtörköly granola egy pohár víz gyümölcsök és tányérok mellett

A Secontaste a hazai upcycling forradalom kirobbantója! Küldetésük, hogy felkutassák az élelmiszergyártás során keletkező tápanyagdús melléktermékeket, melyek esztétikai okokból, vagy a megfelelő tudás illetve technológia hiányában kidobásra kerülnének és ezekből kiváló minőségű élelmiszereket hozzanak létre. Az egyik ilyen megmentett alapanyag a sörtörköly, a sörgyártás mellékterméke, melyből 2021 óta készítenek magas rost-, fehérje- és csökkentett szénhidráttartalmú termékeket. A sörtörköly granola portfóliójukat a Mad Dog-nak köszönhetően tavaly kiegészíteték a “duplán upcycled” Mokka ízesítéssel, amihez a kávézóban keletkező zaccot használják fel.

Comments


bottom of page