top of page

Mi köze van a sörgyártásnak a csokoládéhoz?!

Csokoládé alternatíva az upcycling világában: ismerd meg a THIC-et!

Hihetetlenül izgalmas fejleményről szeretnénk ma beszámolni, ami egy igazi kulináris upcycling mérföldkő! A koppenhágai Amass éttermet a világ legjobbjai között tartják számon. Vagyis tartották egészen addig, amíg a vendégek előtt be nem zárta ajtaját, hogy gőzerővel fenntartható és innovatív gasztronómiai megoldások kutatására és fejlesztésre koncentráljon. Külön örömünkre szolgál, hogy a már endless food company-névre keresztelt intézmény körforgásos megoldásokra, upcyclingra koncentrál.


Már tavaly áprilisban írt a Forbes magazin a kakaómentes csokoládéalternatíváról, amin dolgoztak. Fel is csillant a szemünk, amikor megláttuk, hogy kedvenc alapanyagunknak , a sörtörkölynek egy új forradalmi felhasználásáról van szó.


sörtörköly tartály sörfőzdében
Forrás: Vitigreen @FIRST Craft Beer Brewery & Taproom

A THIC, vagyis This Isn't Chocolate (értsd: ez nem csokoládé), olyan élményt kínál, amit korábban még nem tapasztalhattunk meg. Az ízek harmóniája, a környezettudatosság, és az innováció egyesül egyetlen csokoládét helyettesítő termékben. Míg az ízéről egyelőre el kell hinnünk, amit mondanak, vizuális étvágyunkat, mindenképpen felkeltették a terméket bemutató videók és képek.



Hát nem csodálatos, ahogy az upcycling értéket emelve ad újabb életet egy alapnyagnak? Ebben az esetben a maláta már egyszer ellátta jól ismert feladatát a sörfőzés során. A szűrés után fennmaradó sörtörköly pedig, mint azt a példa is mutatja, nem csak állati takarmányként felhasználható, hanem egyre több módon alakítható tápanyagokban gazdag finomságokká.


Mi 2021 óta készítünk reggelizőpelyheket (granolákat) a sörgyártás “mostoha” termékéből. Hamarosan elérhető lesz következő termékünk is, ami kiváló sörkorcsolyaként vagy a legkülönbözőbb mártogatósok kiegészítőjeként nyújt majd rostban és fehérjében gazdag alternatívát.


Nem csak a pazarlás-mentessége teszi fenntarthatóvá a THIC-et. A kakaó és csokoládé ellátási lánc az egyik legkritikusabb átláthatóság szempontjából. Míg a bean-to-bar csokoládék választásával is tudjuk támogatni a kakaó termelésétől feldolgozásáig ellenőrzött, lehető legrövidebb és fair folyamatokat, nagy terhet vehetünk le a jelenleg főleg a termelőket kiszipolyozó rendszerről azzal, ha nem olcsóbb és alacsonyabb minőségű, hanem alternatív alapanyagokból, mint a sörtörköly, készítünk helyettesítő termékeket. Megjegyzés: Tudtad, hogy a kakaó gyümölcs feldolgozásakor is nagy mennyiségben keletkeznek melléktermékek? Na, de erről majd egy másik bejegyzésben…


#funfact Julcsi már több nemzetközi eseményen is találkozott és volt lehetősége upcycling eszmecserére Matt Orlando-val, az Amass és most már az endless food company egyik alapítójával. Legutóbb a tavalyi Food on the Edge szimpóziumon Írországban. Arról az útról is hozott sörtörkölyből készült finomságokat. Láttátok már a kóstoló videóinkat?


Azt reméljük, hogy ez a blogbejegyzés inspiráló és informatív volt számotokra. Mi már a várólistán vagyunk! Amint lehetőségünk nyílik a kóstolásra, beszámolunk a a THIC - This Isn't Chocolate élményről.


Ha tervezel a közeljövőben koppenhágai utazást, mindenképpen térj be az Il Buco étterembe vagy a La Banchina-ba (szuper lazulós hely Christianshavn szomszédságában, ami tökéletes úszásra és falatozásra) és kóstold meg helyettünk is a THIC-kel készült finomságokat. Ha valaki még hoz is nekünk, számíthat egy jelentős adag Secontaste szeretetre, ropogtatnivalók formájában ;)


Amíg még nektek is várnotok kell a THIC kóstolásra, kattintsatok át webshopunkba, ahol ugyan a csokoládés és mokka granolánkban található csokoládé még mindig 72%-ban kakaót tartalmaz, de bőven akad mellette upcycled sörtököly. Upcycling forradalmárként és a Secontaste csapat nevében mindannyiunknak kívánunk egy gasztronómiai felfedezésekkel teli napot!



コメント


bottom of page